Groene salade met Pecorino en groene asperges, ei en ansjovis
Een gezonde groene salade met Pecorino van Zanetti, groene asperges, ei en ansjovis
4 personen
20 minuten
Ingrediënten
- 1 zak gewassen gemengde salade (100 gram)
- halve bos groene asperges
- 4 scharrel eieren
- ca. 8 ansjovis filets
- ca. 100 gram Zanetti Pecorino Romano, in flinters geschaafd (1 eetlepel achterhouden voor de dressing)
Voor de dressing:
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel creme fraiche
- 1 theelepel pittige mosterd
- 1 eetlepel geschaafde Pecorino
- half teentje knoflook
- 5 blaadjes basilicum
- 1 ansjovisfilet,
- rasp (limoen eerst goed wassen) en sap van een halve limoen
Bereidingswijze
- Snij de onderkant van de asperges eraf en kook deze beetgaar, spoel deze vervolgens af en laat ze even uitlekken voordat je deze in kleinere stukken snijdt.
- Kook de eieren en laat deze afkoelen voordat je ze halveert.
- Pureer de ingrediënten van de dressing met een staafmixer en breng dit op smaak met zout en peper, waarna je de dressing in de koelkast plaatst.
- Verdeel de sla, de asperges, het ei en de ansjovisfilet over 4 borden. Voeg vervolgens een lepel dressing toe en bestrooi de salade met de flinters Zanetti Pecorino.
Bestel ingrediënten
