Wijnkasteel Genoels-Elderen Zilveren Parel

Het wijnkasteel Genoels-Elderen is een historisch kasteel omringd door kalkrijke wijngaarden, waar de familie Kekko-van Rennes met passie en vakmanschap wijn maakt. De wijngaarden, die behoren tot de oudste en rootste van België, liggen op een unieke terroir en beslaan 22 hectare, waarvan 18 hectare beplant is met Chardonnay en de andere 4 hectare met Pinot Noir. Sinds 1991 herleeft hier de Belgische wijncultuur, waarbij moderne wijnbouwtechnieken worden gecombineerd met traditionele methoden, zoals het gebruik van natuurlijke gisten. Dit resulteert in wijnen van hoge kwaliteit, die zorgvuldig worden geproduceerd en gerijpt in klimaat gecontroleerde kelders. De Zilveren Parel is een uitzonderlijke creatie van 100% Chardonnay, afkomstig van de oudste wijnstokken op de beste locaties van het wijndomein Genoels-Elderen. Deze verfijnde sparkling wijn begint met een dubbele handmatige voorselectie van de druiven, waarna alleen het hart van de eerste persing wordt gebruikt. Het sap ondergaat een koude klaring en wordt vervolgens gefermenteerd met inheemse gisten in eikenhouten vaten die voorheen werden gebruikt voor de beroemde Chardonnay Gold. Deze fermentatie duurt 30 dagen bij een maximumtemperatuur van 22°C, gevolgd door malolactische fermentatie, wat zorgt voor een rijke en romige smaak. De rijping van Zilveren Parel is een kunst op zich: 12 maanden in de vaten, regelmatig geroerd op de lie, gevolgd door 4 maanden in tanks en minimaal 36 maanden flesrijping op de lie. Deze traditionele methode geeft de wijn zijn complexiteit en diepgang. Met een dosage van 4 tot 8 g/l is deze (extra) brut perfect in balans, subtiel en elegant. Zilveren Parel wordt alleen geproduceerd in koele jaargangen en is bekroond met een gouden medaille op de London Wine Fair in de categorie Sea Breeze, een bevestiging dat dit het beste glas bubbels ter wereld is.